影响餐饮业消费的因素是非常多的，众多因素之间还会相互联系相互影响。本研究试图利用回归分析模型，探寻餐饮消费的高低与影响因素之间的内在关系。根据以上背景介绍和理论分析，我们选取了以下因素作为解释变量。

　　１．性别与年龄首先不同的人有不同的喜好，对饮食也是如此，男女老少口味皆不相同，可谓是众口难调，难以找到一个让所有人都满意的办法，因此各大餐馆各出奇招，有的选择单一产业专攻一种菜系，但却只能吸引单一的顾客，无法满足更多人的需求，吸引不了更多的人，导致生意较为冷淡。而另一部分选择让自己餐馆的菜品更加齐全，这样固然可以吸引各种爱好的顾客，但菜品多了，厨师的负担就加重了，原材料的采购需求也变高了，让人难以掌控。由此可见参照顾客的性别与年龄来为其推荐合适的餐品是极为重要的。

　　２．教育程度每个人受过的教育都不尽相同，而因此产生的消费习惯也不很一样，健康，口味，方便快捷，不同群体的人都有不同的看法和意见。所以参考餐厅所处的地理位置的人群类型来调查不同的营业方案极为重要。

　　３．家庭经济状况当今社会，人们大多喜欢物美价廉的东西，针对这一消费心理，经营者应该根据自身情况进行协调，找出最适合的一套食品价格，既不会让顾客觉得太贵，也不会使餐厅亏损营业，而这之中主要的就是需要针对周围食客的家庭经济状况进行协调，如若周围都是一些普通市民，那价格不宜太贵。若周围都是一些经济条件较好的人，那价格定位较高既不会引起什么不满，也会使自己的利益达到最大化。

　　４．环境卫生卫生是餐厅赖以生存的基本条件。若不注意餐厅卫生，不仅会影响顾客的健康，还可能波及整个社会，其中的严重性及重要性，是每个餐厅经营者都不可轻视的事情。顾客对餐厅消费的首要条件就是卫生环境，餐厅为顾客提供合乎卫生标准的餐点及饮料是餐厅的重要职责。只有确保餐厅卫生安全，维护到消费者利益，才能吸引更多的顾客，才能让餐厅得以永续经营。

　　５．菜肴质量菜肴的口味是有很多变数的，将变数控制好，便能使顾客敢消费，愿消费。其中不乏有餐厅高价聘请星级大厨使餐馆技术过硬，购买上等食材，使菜肴味道更佳，使顾客纷纷而至。相比之下，有许多小餐馆不愿花这样的钱，冒这样的险，菜肴质量极差，一天来不了几个顾客，甚至有的时候连水电费的钱都赚不回来，终究会走向倒闭。

　　６．菜品齐全度菜品齐全度体现了一个餐厅的整体实力，如果你的菜品齐全，顾客就可以拥有更多的选择。但你的菜品非常匮乏的话，可能就不会吸引什么顾客了。综上，本研究建立如下的原始模型：Ｙ＝β０＋β１Ｘ１＋β２Ｘ２＋β３Ｘ３＋β４Ｘ４＋β５Ｘ５＋β６Ｘ６＋β７Ｘ７＋ｕ其中β０、β１、β２、β３、β４、β５、β６分别为未知参数，ｕ为剩余残差，与六个自变量无关，服从Ｎ（０，σ２）。其中，Ｙ―消费金额；Ｘ１―性别；Ｘ２―年龄；Ｘ３―教育程度；Ｘ４―家庭经济状况；Ｘ５―就餐环境；Ｘ６―菜肴质量；Ｘ７―菜品齐全度。